ラーメン・つけめん タレの技術教本―人気ラーメン店の「タレ」の配合、材料、味づくりの考え方 保存版

他店の仕込を本で見れるなんて最高です。
改めて勉強になりました。

スタミナ源たれ

転勤で４年ほど過ごした青森。そりゃあ、そりゃあいろんな意味ですごいところだった。
あまり知られていないが、県庁所在地の青森市は３０万人以上の規模では世界一の豪雪都市。津軽、下北両半島はそれぞれ全く別の魅力でいっぱい。
スタミナ源でつとに有名になった上北農産加工がある十和田市は奥入瀬〜十和田湖の玄関口にして、津軽とも南部とも違った文化圏。

旨いもの満載の青森の中でもスタミナ源はどうしても忘れられず、日本中どこへ転勤しても買い求めてしまう。
焼き肉にはもちろん、ジンギスカンにもよし、野菜炒めも格段にグレードアップ、「塩だれ」で作る塩焼そばの旨さといったら…。

旅行で十和田方面に行かれたら、まずは水道水を味わってみられよ。甘露である。
この水と青森の農産物で作られた万能タレがスタミナ源だ。

「青森で旨いものは？」と問われれば、りんご、嶽きみ、毛マメ、ホタテ、イカ、ウニを僅差でおさえて、堂々の１位がスタミナ源。
それが４年間の結論である。

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